Cheesecake med digestivebotten

Klassisk bakad cheesecake med krispig digestivebotten och len krämig fyllning av philadelphiaost. Servera med bär eller hallonsås.

• 200 g digestivekex
• 100 g smält smör
• Fyllning: 600 g philadelphiaost (rumstempererad)
• Fyllning: 1,5 dl strösocker
• Fyllning: 3 ägg
• Fyllning: 1 dl crème fraîche
• Fyllning: 1 tsk vaniljextrakt
• Fyllning: 1 msk vetemjöl

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 160°C. Smörj en springform (ca 22–24 cm).
2. 2
   Krossa digestivekexen fint. Blanda med smält smör och tryck ut jämnt i botten av formen. Kyl i 15 minuter.
3. 3
   Vispa philadelphiaosten len. Tillsätt socker och vispa ihop.
4. 4
   Tillsätt ägg ett i taget under vispning på låg hastighet.
5. 5
   Rör ner crème fraîche, vanilj och vetemjöl.
6. 6
   Häll fyllningen i formen. Ställ formen i ett vattenbad (ugnsform med varmt vatten).
7. 7
   Grädda i 50–55 minuter tills cheesecaken stelnat i kanterna men fortfarande darrar lite i mitten.
8. 8
   Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med ugnsluckan på glänt i 1 timme.
9. 9
   Kyl i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten. Servera med färska bär.