Cheesecake med digestivebotten

Klassisk bakad cheesecake med krispig digestivebotten och len krämig fyllning av philadelphiaost. Servera med bär eller hallonsås.

Gör så här

1. Värm ugnen till 160°C. Smörj en springform (ca 22–24 cm).
2. Krossa digestivekexen fint. Blanda med smält smör och tryck ut jämnt i botten av formen. Kyl i 15 minuter.
3. Vispa philadelphiaosten len. Tillsätt socker och vispa ihop.
4. Tillsätt ägg ett i taget under vispning på låg hastighet.
5. Rör ner crème fraîche, vanilj och vetemjöl.
6. Häll fyllningen i formen. Ställ formen i ett vattenbad (ugnsform med varmt vatten).
7. Grädda i 50–55 minuter tills cheesecaken stelnat i kanterna men fortfarande darrar lite i mitten.
8. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med ugnsluckan på glänt i 1 timme.
9. Kyl i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten. Servera med färska bär.