Pepparsås

Klassisk fransk pepparsås med cognac, vispgrädde och krossad svartpeppar. Perfekt till biff, entrecôte eller oxfilé.

Ingredienser

• 2 msk smör
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 msk krossad svartpeppar
• 0,5 dl cognac eller konjak
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl kalvfond
• salt

Gör så här

1. 1Fräs schalottenlök i smör i en kastrull på medelvärme tills den mjuknar.
2. 2Tillsätt krossad svartpeppar och fräs ytterligare en minut.
3. 3Häll i cognaken och låt den avdunsta (flambera om du vill).
4. 4Tillsätt vispgrädde och kalvfond. Sjud på låg värme i 5–8 minuter tills såsen tjocknat något.
5. 5Smaka av med salt. Servera genast till grillat kött.

Tips & trix

• Läs igenom hela receptet innan du börjar.
• Förbered alla ingredienser i förväg för jämn rytm i köket.
• Smaka av mot sluten och justera kryddning efter behov.

Fler recept som liknar detta