Niçoise-sallad

Somrig sallad med potatis, haricots verts, tonfisk, ägg, tomat och oliver där den friska dressingen binder ihop hela tallriken.

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten och låt den svalna något. Koka bönorna hastigt och kyl dem så att de behåller spänsten.
2. Koka äggen så att gulorna blir lätt krämiga eller fasta, beroende på vad du föredrar. Skala och dela dem.
3. Vispa ihop vitlök, ansjovis om du använder den, dijonsenap, vinäger och olivolja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela salladsbladen grovt och lägg upp dem på ett fat tillsammans med potatis, bönor, tomater och oliver.
5. Lägg på tonfisken i större bitar och fördela ägghalvorna över salladen.
6. Skeda över dressingen precis före servering så att salladen fortfarande känns frisk och tydlig i strukturen.