Niçoise-sallad

Somrig sallad med potatis, haricots verts, tonfisk, ägg, tomat och oliver där den friska dressingen binder ihop hela tallriken.

• 8 små potatisar
• 50 g haricots verts eller gröna bönor
• 3 ägg
• 2 små hjärtsallader eller little gem
• 50 g svarta oliver
• 2 mogna tomater
• 145 g tonfisk i olivolja, avrunnen
• 0,5 vitlöksklyfta, finriven
• 1 ansjovisfilé, valfritt
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk rödvinsvinäger
• 4 msk olivolja
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Koka potatisen mjuk i saltat vatten och låt den svalna något. Koka bönorna hastigt och kyl dem så att de behåller spänsten.
2. 2
   Koka äggen så att gulorna blir lätt krämiga eller fasta, beroende på vad du föredrar. Skala och dela dem.
3. 3
   Vispa ihop vitlök, ansjovis om du använder den, dijonsenap, vinäger och olivolja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Dela salladsbladen grovt och lägg upp dem på ett fat tillsammans med potatis, bönor, tomater och oliver.
5. 5
   Lägg på tonfisken i större bitar och fördela ägghalvorna över salladen.
6. 6
   Skeda över dressingen precis före servering så att salladen fortfarande känns frisk och tydlig i strukturen.