Asiatiskt kök
Asiatisk mat spänner över ett enormt smakregister – från den djupa umamin i japansk ramen och den sötstarka koreanska bulgogi till de aromatiska örterna i vietnamesisk pho och de kokosdoftande grytorna från Thailand och Indonesien. Den här samlingen tar med de mest populära asiatiska rätterna anpassade för svenska hemkök, med tydliga instruktioner och råvaror som finns i välsorterade mataffärer. Oavsett om du är nybörjare eller erfaren hemmakock hittar du recept som passar.
Recept
20
Arkiv
Alla receptAsiatiskt kök
Franskt baguette möter vietnamesiska smaker: grillat fläsk, kyckling eller tofu med picklad morot och daikon, koriander, jalapeño och majonnäs. Gatumatsikonen.
Knaprig, saffransgul crêpe av rissmets med räkor, fläsk och böngrodar, serverad insvept i salladsblad med dipsås. Namnet betyder 'sizzling cake'.
Koreansk risbowl med marinerat nötkött, assorterade grönsaker, stekt ägg och kryddig gochujangsås. Blanda allt ihop precis innan servering.
Tunnhyvlat nötkött marinerat i soja, päron och sesamolja, grillat på hög värme och serverat med ris och kimchi. En av Koreas mest älskade rätter.
Kraftig, citrongräsdoftande och het nötköttsoppa från Huế med tjocka risnudlar, fläskknotar och srirachasmör. Mer het och aromatisk än pho.
Hanois signaturrätt: grillat fläsk och köttbullar doppade i söt-syrlig-kryddig nuoc cham-sås med vita vermicelli-nudlar och färska örter.
Marinerade kycklingspett grillade gyllenbruna och serverade med rik, krämig jordnötssås och gurk-löksallad. Sydostasiens obestridliga gatumatsmästare.
Rustik koreansk soppa med fermenterad sojabönpasta, tofu, zucchini, svamp och potatis. Koreas svar på japansk misosoppa – kraftfullare och mer komplex.
Mixad sallad med kokta grönsaker, ägg, tofu och tempeh, täckt i rik varm jordnötssås med kecap manis. Indonesiens mest kända vegetariska rätt.
Autentisk thailändsk grön curry med kycklinglårfilé, thai-aubergine, bambusskott och kokosmjölk. Balansen av lime, fisksås och palmsocker är nyckeln.
Japansk tempura med sötpotatis, paprika, zucchini och svamp i luftigt iskallt smete – fryst till krispig guldyta. Serveras med tentsuyu-dippsås.
Japanska pannstekta dumplings med tunn deg och fyllning av fläskfärs, kål, salladslök, shiitake, vitlök och ingefära, först stekta och sedan ångade.
Hemgjorda sushi-rullar med lax, avokado och gurka. Lär dig rulla maki och California rolls – kräver lite övning men är roligt och gott.
Mild, söt och tjock japansk currysås med kyckling, potatis, morot och lök, serverad med ris. Japans folkligaste vardagsmat – gjord på roux-baserade currykuber.
Genomskinliga glasnudlar av sötpotatisstärkelse wokade med nötkött, spenat, svamp och paprika i söt sesamdressing. Festmat i Korea.
Kycklinglår marinerade i ingefära och soja, vända i potatismjöl och friterade gyllenkrispiga. Serveras med citron och japansk majonnäs. Älskat av hela Japan.
Panko-panerad fläskkotlett sjuden med lök i söt dashi-soja-mirin-sås, täckt med lätt stekta ägg och serverad i en skål med ris. Japansk comfort food.
Kraftig, syrlig och kryddstark koreansk gryta med väl fermenterad kimchi, fläskkött och silken tofu. Koreas kanske mest tröstande vardagsmat.
Knapriga koreanska pannkakor av kimchi, mjöl och salladslök – stekta i sesam-olja till krisp. Serveras med sojadipp och är perfekta som snack eller förrätt.
Klassisk kantonesisk ångad hel fisk med julienneskuren ingefära och salladslök, dressad med varm soja och sesamolja. Ren, lätt och full av rena havssmaker.
Japanska rätter som misosoppa, karaage och onigiri är bra startpunkter. Thais pad kra pao är också snabb och förlåtande. Börja med rätter som har korta ingredienslistor och kort tillagningstid.
De flesta stora mataffärer har numera soja, fisksås, kokosmjölk, misopasta och sesamolja. För mer specialiserade varor som gochujang, dashi eller kaffirlimeblad, besök en asiatisk livsmedelsaffär eller handla online.
Japansk mat betonar delikata, rena smaker med dashi som bas, medan koreansk mat tenderar att vara djärvare och mer fermenterad med gochujang och doenjang som nyckelsmaker.