Ukrainsk borscht

Djupt röd ukrainsk rödbetor-kålsoppa med nötkött, potatis, morötter och en skiva gräddfil. En hjärtlig östeuropeisk klassiker full av umami och syrlighet.

Ingredienser

• 3 rödbetor, skalade och rivna
• 1,5 liter nöt- eller grönsaksbuljong
• 1 lök, hackad
• 2 morötter, skivade
• 2 selleriplantor, skivade
• 200 g vitkål, strimlad
• 2 potatisar, tärnade
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk vinäger
• 1 tsk socker
• 2 lagerblad
• 2 vitlöksklyftor
• Salt och peppar
• Gräddfil och dill till servering

Gör så här

1. 1
   Fräs lök, morötter och selleri mjuka i olja. Tillsätt rödbetor och koka 5 minuter.
2. 2
   Tillsätt buljong, potatis, kål, tomatpuré, vinäger, socker och lagerblad. Koka upp.
3. 3
   Sjud tills grönsakerna är mjuka, ca 25 minuter. Pressa i vitlök och smaka av.
4. 4
   Ta bort lagerbladen. Servera med en klick gräddfil och hackad dill.