Ribollita – toskan bondsoppa med bröd

Klassisk toskansk bönsopp med gammalt bröd, cavolo nero och vita bönor som kokas ihop till tjock och mättande comfort food.

Gör så här

1. Fräs lök, morot och selleri i olivolja tills mjuka, ca 8 minuter.
2. Tillsätt vitlök och rosmarin, fräs 1 minut.
3. Tillsätt tomater och buljong. Koka upp.
4. Tillsätt hälften av bönorna. Mixa den andra hälften slät och tillsätt för tjocklek.
5. Lägg ner kålen och sjud 20 minuter.
6. Tillsätt brödet, rör om och koka ytterligare 10 minuter tills soppan är mycket tjock.
7. Häll olivolja ovanpå vid servering.