Tysk varm potatissallad

Sydtysk potatissallad med bacon, rödlök, vinäger och senap – serverad varm. Utan majonnäs, men full av rund smak från fläsket och den syrliga dressingen.

Ingredienser

• 800 g kokt potatis, skivad
• 150 g bacon, tärnad
• 1 lök, hackad
• 1 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
• 3 msk äppelcidervinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk socker
• Salt och peppar
• Persilja, hackad

Gör så här

1. 1
   Stek baconet krispigt i en panna, ta upp och lägg åt sidan. Behåll fettet i pannan.
2. 2
   Fräs löken mjuk i baconfettet. Tillsätt buljong, vinäger, senap, socker, salt och peppar – låt sjuda.
3. 3
   Häll den varma dressingen över potatisen, blanda försiktigt. Rör i bacon.
4. 4
   Garnera med persilja och servera varm.