Spätzle – tyska äggnudlar

Hemgjorda tyska äggnudlar med en oregelbunden form, perfekta som tillbehör till grytor eller som huvudrätt med ost.

Gör så här

1. Blanda mjöl, salt och muskot i en skål. Gör en grop i mitten.
2. Knäck i äggen och tillsätt hälften av vätskan. Arbeta degen med en träsked tills den är slät och börjar bilda bubblor. Tillsätt resten av vätskan efter behov – degen ska vara seg och trögflytande.
3. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
4. Pressa degen genom en spätzlepress eller skrapa små degbitar direkt ner i det kokande vattnet med en kniv från en skärbräda.
5. När nudlarna flyter upp till ytan (efter ca 1-2 minuter) är de klara.
6. Lyft upp dem med en hålslev och låt rinna av.
7. Fräs nudlarna snabbt i lite smör i en stekpanna före servering för extra smak.