Spätzle – tyska äggnudlar

Hemgjorda tyska äggnudlar med en oregelbunden form, perfekta som tillbehör till grytor eller som huvudrätt med ost.

• 400 g vetemjöl
• 4 stora ägg
• 1 dl mjölk eller kolsyrat vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm riven muskotnöt
• Smör till stekning

Gör så här

1. 1
   Blanda mjöl, salt och muskot i en skål. Gör en grop i mitten.
2. 2
   Knäck i äggen och tillsätt hälften av vätskan. Arbeta degen med en träsked tills den är slät och börjar bilda bubblor. Tillsätt resten av vätskan efter behov – degen ska vara seg och trögflytande.
3. 3
   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
4. 4
   Pressa degen genom en spätzlepress eller skrapa små degbitar direkt ner i det kokande vattnet med en kniv från en skärbräda.
5. 5
   När nudlarna flyter upp till ytan (efter ca 1–2 minuter) är de klara.
6. 6
   Lyft upp dem med en hålslev och låt rinna av.
7. 7
   Fräs nudlarna snabbt i lite smör i en stekpanna före servering för extra smak.