Käsespätzle med stekt lök

Mjuk spätzlesmet som kokas i omgångar och varvas med emmentaler och stekt lök innan allt gratineras snabbt.

Gör så här

1. Vispa samman mjöl, ägg, salt och vatten till en slät, seg smet. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
2. Koka upp rikligt med väl saltat vatten.
3. Pressa eller skrapa smeten genom en spätzlepress eller ett durkslag med stora hål ner i det kokande vattnet i mindre omgångar.
4. När spätzlen flyter upp till ytan lyfter du upp den med hålslev och spolar hastigt i kallt vatten så att kokningen stannar.
5. Smörj en ugnsform. Varva varm spätzle med riven ost och lite svartpeppar.
6. Toppa med extra ost och stekt lök.
7. Gratinera i hög ugn, cirka 230 grader, i 5 till 8 minuter tills osten smält ordentligt.
8. Servera direkt medan osten fortfarande är mjuk och dragig.