Käsespätzle med stekt lök

Mjuk spätzlesmet som kokas i omgångar och varvas med emmentaler och stekt lök innan allt gratineras snabbt.

• 360 g vetemjöl
• 4 ägg
• 2 tsk salt
• 2,5 dl vatten
• 2 msk smör
• 225 g emmentaler, grovt riven
• 2 gula lökar, tunt skivade och stekta gyllene
• Svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Vispa samman mjöl, ägg, salt och vatten till en slät, seg smet. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
2. 2
   Koka upp rikligt med väl saltat vatten.
3. 3
   Pressa eller skrapa smeten genom en spätzlepress eller ett durkslag med stora hål ner i det kokande vattnet i mindre omgångar.
4. 4
   När spätzlen flyter upp till ytan lyfter du upp den med hålslev och spolar hastigt i kallt vatten så att kokningen stannar.
5. 5
   Smörj en ugnsform. Varva varm spätzle med riven ost och lite svartpeppar.
6. 6
   Toppa med extra ost och stekt lök.
7. 7
   Gratinera i hög ugn, cirka 230 grader, i 5 till 8 minuter tills osten smält ordentligt.
8. 8
   Servera direkt medan osten fortfarande är mjuk och dragig.