Grön ärthummus på rågbröd med räkor och tahinisås

Dags för mellis? Med denna gröna, näringsrika skönhet piggar du upp vilket mellanmål som helst! Gör en frisk ärthummus på söta gröna ärtor och färsk mynta och servera som smörrebröd på en skiva rågbröd tillsammans med räkor, kokt ägg och len tahinisås.

• 500 g tinade frysta gröna ärtor
• 1/2 dl rapsolja
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1/2 kruka mynta (+ extra till garnering)
• 2 ägg
• 1 1/2 msk tahini
• 2–3 msk vatten
• 3 tsk japansk soja
• 4 skivor rågbröd
• 4 dl skalade räkor (4 dl motsvarar ca 250 g skalade räkor)
• Ev salladsblad
• 1–2 msk riven pepparrot
• Salt
• Svartpeppar
• Citronklyftor

Gör så här

1. 1
   Ärthummus: Mixa ärtorna med olja, citronjuice och mynta.
2. 2
   Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Koka upp en kastrull med vatten.
4. 4
   Lägg ner äggen och koka 7–8 minuter.
5. 5
   Kyl äggen och skala dem.
6. 6
   Rör ihop tahini med vatten och soja.
7. 7
   Halvera äggen.
8. 8
   Bred ärthummusen på brödet.
9. 9
   Toppa med räkor, salladsblad, ägg, pepparrot, mynta och svartpeppar.
10. 10
    Till servering: Ringla över tahinisåsen.
11. 11
    Servera gärna med citronklyftor.