Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang)

Thailands mest kända efterrätt. Sött, klibbigt ris i kokosmjölk som serveras med perfekt mogen mango.

Gör så här

1. Häll av vattnet från det blötlagda riset. Ångkoka riset i en ånginsats eller sil över kokande vatten i ca 20–30 minuter tills riset är mjukt och genomskinligt.
2. Under tiden riset kokar, värm kokosmjölken i en kastrull tillsammans med socker och salt. Rör tills sockret löst sig, men låt det inte koka kraftigt.
3. När riset är klart, lägg det i en skål och häll över ca 3/4 av den varma kokosmjölksblandningen. Rör om och låt vila övertäckt i 30 minuter så att riset suger åt sig all vätska.
4. Skala mangon och skär den i snygga skivor.
5. Lägg upp riset på tallrikar, lägg på mangon och ringla över den sista kokosmjölken. Toppa gärna med rostade sesamfrön.