Grekisk sallad med rostad potatis och fetakräm

Grekisk sallad med rostad potatis och en kräm på fetaost och crème fraiche. Servera den som lunch eller lätt middag.

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt
• peppar
• 1/2 dl tomatpesto
• 150 g fetaost
• 2 dl lätt crème fraiche
• 1 grön paprika
• 1 rödlök
• 1 gurka
• 250 g körsbärstomater
• 1 förp grekiska oliver (à 240 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk torkad oregano

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°C.
2. 2
   Potatis: Skär potatisen i bitar och lägg i en långpanna och blanda med olja, salt och peppar.
3. 3
   Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
4. 4
   Fetakräm: Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche, smaka av med peppar och eventuellt salt.
5. 5
   Dela kärna ur och skär paprikan i bitar.
6. 6
   Skala och skiva rödlöken tunt.
7. 7
   Skär gurkan i stora bitar.
8. 8
   Dela tomaterna.
9. 9
   Häll av oliverna.
10. 10
    Blanda alla grönsakerna och ringla över olivolja och vinäger.
11. 11
    Krydda med oregano och peppar.
12. 12
    Potatis: Ta ut potatisen och blanda den med tomatpesto.
13. 13
    Servera den ugnsrostade potatisen med salladen och fetakrämen.