Pasta al limone – Citronpasta

Citronpasta med smör, grädde, vitlök och parmesan som rörs ihop till en blank sås medan pastan kokar.

Ingredienser

• 25 g smör
• 1 riven vitlöksklyfta
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
• 1 msk färskpressad citronjuice
• salt
• 400 g pasta (gärna linguine)
• 1 dl riven Granarolo Quattrocento eller parmesan
• svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Bryn smöret i en stekpanna.
2. 2
   Tillsätt vitlöken och fräs någon minut.
3. 3
   Häll ner grädden, citronskal och -juice och låt koka upp.
4. 4
   Smaka av med salt.
5. 5
   Koka pastan al dente.
6. 6
   Häll av vattnet men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
7. 7
   Vänd ner pastan, pastavattnet och hälften av parmesanen i såsen och rör till en krämig pasta på medelvärme.
8. 8
   Lägg upp och toppa med resten av parmesanen, svartpeppar och gärna extra citronskal.