Pasta carbonara

Pasta carbonara med ägg, parmesan och knaperstekt sidfläsk för en klassisk italiensk vardagsrätt.

• 400 g spaghetti
• 150 g sidflask eller pancetta
• 2 agg
• 2 äggulor
• 1.5 dl finriven parmesan
• 1 krm svartpeppar
• salt

Gör så här

1. 1
   Koka pastan al dente i saltat vatten. Spara 1 dl pastavatten.
2. 2
   Stek sidflasket knaprigt i en torr stekpanna.
3. 3
   Vispa ihop agg, äggulor, parmesan och svartpeppar i en bunke.
4. 4
   Vand ner den varma pastan i stekpannan med sidflasket.
5. 5
   Ta pannan fran varmen och ror ner aggblandningen snabbt.
6. 6
   Spad med pastavatten tills sasen blir krämig. Servera direkt.