Stekt sparris med fetaost och gremolatayoghurt

Vi älskar sparris! Tillsammans med salladslök steks den här i olja. Till det serveras en otrolig gremolatayoghurt, där smaksättarna är citron, persilja och vitlök. Koka lite couscous, strö över smulad fetaost och pumpakärnor och middagen är serverad.

Ingredienser

• 1/2 citron
• 1/2 förp färsk persilja (à 20 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 dl matyoghurt
• salt
• peppar
• 4 port couscous eller annat gryn
• 1 påse salladslök (à 125 g)
• 2 förp grön sparris (à 250 g)
• 1 msk olivolja
• 150 g fetaost
• 1/2 dl pumpakärnor
• 65 g babyspenat

Gör så här

1. 1
   Gremolatayoghurt: Riv yttersta skalet från citronen och hacka persiljan.
2. 2
   Blanda citronskal och persilja med pressad vitlök och olivolja.
3. 3
   Vänd ner yoghurten och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
4. 4
   Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
5. 5
   Ansa salladslöken och sparrisen och stek dem i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
6. 6
   Smula fetaosten och strö den och pumpakärnorna över sparrisen och servera med couscous, spenat och yoghurt.