Ärtramen med tofu och böngroddar

Har du inte fastnat för ramen lär du göra det nu. Den här vegovarianten har en bas på chili, lök, vitlök, soja och grönsaksbuljong. Ramennudlarna låter du koka i buljongen innan du tillsätter salladslök, salladsärtor, tofu och böngroddar. Avsluta med ägghalvor på toppen. Smarr!

• 4 ägg
• 1 röd peppar (chili)
• 1 gul lök
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk japansk soja
• 2 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
• 4 port ramennudlar
• 1/2 förp salladslök (à 125 g)
• 150 g salladsärtor
• 230 g naturell tofu
• 180 g färska böngroddar
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten i en kastrull.
2. 2
   Lägg i äggen och låt de sjuda i 8 minuter.
3. 3
   Spola äggen kalla.
4. 4
   Dela kärna ur och finhacka chilin.
5. 5
   Skala och skär löken i skivor.
6. 6
   Fräs lök och chili i olivoljan i en gryta.
7. 7
   Pressa i vitlöken och rör i sesamfröna.
8. 8
   Häll i sojan och buljongen och låt sjuda ca 5 minuter.
9. 9
   Koka nudlarna i buljongen, enligt tidsanvisningen på förpackningen.
10. 10
    Ansa och skiva salladslöken och strimla salladsärtorna.
11. 11
    Skär tofun i tärningar.
12. 12
    Vänd ner lök, ärtor och tofu i grytan tillsammans med groddarna.
13. 13
    Låt det bli varmt.
14. 14
    Smaka av med salt och peppar.
15. 15
    Skala och dela äggen.
16. 16
    Servera ramen i skålar med äggen på toppen.