Klassisk raggmunk med stekt fläsk

En svensk bestående av frasiga potatisplättar gjorda på riven potatis, serverade med salt stekt fläsk och .

Gör så här

1. Börja med att steka fläsket i en stekpanna tills det är knaprigt och har fått fin färg. Håll fläsket varmt, gärna i ugnen på låg värme.
2. Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke till en slät smet utan klumpar.
3. Tillsätt resten av mjölken och ägget, vispa ihop ordentligt.
4. Skala potatisen och riv den fint direkt ner i pannkakssmeten. Rör om så att potatisen täcks av smet (detta förhindrar att den mörknar).
5. Hetta upp lite smör i en stekpanna (använd gärna samma panna som fläsket stekts i för extra smak) på medelhög värme.
6. Klicka i smeten och sprid ut till tunna plättar. Stek raggmunkarna gyllenbruna och frasiga, ca 2–3 minuter per sida.
7. Servera raggmunkarna nystekta tillsammans med det varma fläsket och en generös klick rårörda lingon.