Klassisk raggmunk med stekt fläsk

En svensk husmansklassiker bestående av frasiga potatisplättar gjorda på riven potatis, serverade med salt stekt fläsk och rårörda lingon.

• 800 g fast potatis
• 2 dl vetemjöl
• 4–5 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 400 g rimmat sidfläsk i skivor
• Smör till stekning
• Rårörda lingon till servering

Gör så här

1. 1
   Börja med att steka fläsket i en stekpanna tills det är knaprigt och har fått fin färg. Håll fläsket varmt, gärna i ugnen på låg värme.
2. 2
   Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke till en slät smet utan klumpar.
3. 3
   Tillsätt resten av mjölken och ägget, vispa ihop ordentligt.
4. 4
   Skala potatisen och riv den fint direkt ner i pannkakssmeten. Rör om så att potatisen täcks av smet (detta förhindrar att den mörknar).
5. 5
   Hetta upp lite smör i en stekpanna (använd gärna samma panna som fläsket stekts i för extra smak) på medelhög värme.
6. 6
   Klicka i smeten och sprid ut till tunna plättar. Stek raggmunkarna gyllenbruna och frasiga, ca 2–3 minuter per sida.
7. 7
   Servera raggmunkarna nystekta tillsammans med det varma fläsket och en generös klick rårörda lingon.