Klassisk schweizisk ostfondue
En social schweizisk klassiker där brödtärningar doppas i en krämig blandning av smält ost, torrt vitt vin och kirsch.
Gör så här
- Gnid insidan av en fonduegryta (caquelon) med den halverade vitlöksklyftan.
- Blanda den rivna osten med majsstärkelsen i en skål.
- Häll vinet och citronsaften i grytan och värm upp på spisen tills det börjar sjuda.
- Tillsätt osten lite i taget under konstant omrörning i en åtta-rörelse. Låt osten smälta långsamt på låg värme.
- När fonduen är slät och krämig tillsätts kirsch, muskot och peppar.
- Flytta grytan till en brännare (rechaud) på bordet för att hålla den varm.
- Doppa brödbitarna i osten med långa fonduegafflar. Rör om i botten varje gång så att osten inte bränns.
- Serveras traditionellt med te eller torrt vitt vin.