Pad See Ew

Breda, sega risnudlar wokade med mörk soja, ägg och kinesisk broccoli (eller gai lan). Mildare än Pad Kra Pao men fylld av ljuvlig umami.

Gör så här

1. Om du använder torkade nudlar: blötlägg dem i hett vatten tills de är mjuka men har tuggmotstånd. Låt rinna av ordentligt.
2. Blanda ostronsås, ljus soja, mörk soja, vinäger och socker i en skål.
3. Hetta upp olja i en wok. Fräs vitlöken i 10 sekunder och tillsätt sedan kycklingen. Woka tills kycklingen är genomstekt.
4. Skjut kycklingen åt sidan i woken, knäck i äggen och rör om så de blir äggröra. Blanda med kycklingen.
5. Tillsätt broccolin och woka i någon minut tills den mjuknar något.
6. Lägg i nudlarna och häll såsen över. Woka på mycket hög värme och vänd runt ordentligt i 2-3 minuter så att nudlarna karamelliseras av den mörka sojan.
7. Servera genast, gärna med lite chiliflakes vid sidan av.