Pad See Ew

Breda, sega risnudlar wokade med mörk soja, ägg och kinesisk broccoli (eller gai lan). Mildare än Pad Kra Pao men fylld av ljuvlig umami.

• 250 g breda risnudlar (torkade eller färska)
• 200 g kycklingbröst, tunt skivat
• 2 msk olja till stekning
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 stora ägg
• 150 g kinesisk broccoli (Gai Lan) eller vanlig broccoli, skuren i buketter
• 2 msk ostronsås
• 1 msk ljus soja
• 1 msk mörk söt soja (Kecap Manis)
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk socker

Gör så här

1. 1
   Om du använder torkade nudlar: blötlägg dem i hett vatten tills de är mjuka men har tuggmotstånd. Låt rinna av ordentligt.
2. 2
   Blanda ostronsås, ljus soja, mörk soja, vinäger och socker i en skål.
3. 3
   Hetta upp olja i en wok. Fräs vitlöken i 10 sekunder och tillsätt sedan kycklingen. Woka tills kycklingen är genomstekt.
4. 4
   Skjut kycklingen åt sidan i woken, knäck i äggen och rör om så de blir äggröra. Blanda med kycklingen.
5. 5
   Tillsätt broccolin och woka i någon minut tills den mjuknar något.
6. 6
   Lägg i nudlarna och häll såsen över. Woka på mycket hög värme och vänd runt ordentligt i 2–3 minuter så att nudlarna karamelliseras av den mörka sojan.
7. 7
   Servera genast, gärna med lite chiliflakes vid sidan av.