Massaman curry

En mustig och aromatisk thailändsk curry med rötter i det persiska köket. Den utmärker sig genom användningen av torra kryddor som kanel, kardemumma och stjärnanis, tillsammans med krämig kokosmjölk, potatis och jordnötter.

Gör så här

1. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs currypastan på medelvärme i någon minut tills den doftar aromatiskt.
2. Tillsätt hälften av kokosmjölken och låt sjudna tills oljan börjar separera på ytan.
3. Lägg i köttet och bryn det i curryblandningen.
4. Häll i resten av kokosmjölken, potatis, lök, kanelstång och stjärnanis. Om vätskan inte täcker helt kan du tillsätta en skvätt vatten.
5. Låt sjuda under lock tills köttet och potatisen är helt mjuka (cirka 20 minuter för kyckling, längre för nötkött).
6. Rör ner fisksås, socker och tamarindpasta. Smaka av – balansen ska vara söt, salt och milt syrlig.
7. Vänd ner jordnötterna precis före servering.
8. Servera rykande varm med nykokt jasminris.