Lammstek med rosmarin och vitlök

Klassisk påsklammstek med rosmarin, vitlök och senap. Saftig och smakrik med en gyllenbrun yta — den ultimata påskrätten serverad med hasselbackspotatis och ugnsrostad morot.

• 1,5 kg lammkött (bog eller stek, benfri)
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 500 g färskpotatis
• 3 morötter, klyftor
• 2 dl kycklingbuljong

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 180 °C. Ta ut lammsteken 30 minuter i förväg.
2. 2
   Gör små snitt i köttet med en kniv och tryck in skivor av vitlök i snitten.
3. 3
   Blanda senap, olivolja och rosmarin. Gnid in blandningen över hela steken. Krydda med salt och peppar.
4. 4
   Lägg steken i en ugnsform. Arrangera färskpotatis och morötter runtom. Häll buljongen i botten.
5. 5
   Rosta i ugnen i 60–75 minuter för medium (innertemperatur 65–70 °C) eller längre för genomstekt.
6. 6
   Häll skyn över köttet och grönsakerna var 20:e minut.
7. 7
   Låt steken vila under folie i 15 minuter innan den skärs upp.
8. 8
   Servera med skyn som sås samt extra rosmarin som garnering.