Klassisk Quesadilla

Dubbla tortillas fyllda med smält ost, krispiga grönsaker och valfri fyllning, stekta tills de är gyllene och frasiga.

• 8 medelstora vetetortillas
• 3 dl riven ost (t.ex. cheddar, mozzarella eller lagrad prästost)
• 200 g färdigstekt kycklingfilé eller svarta bönor (avsköljda)
• 1 röd paprika, tärnad
• 2 salladslökar, skivade
• 1 burk majs (ca 150 g)
• Färsk koriander, hackad
• Olja eller smör till stekning
• Salsa, guacamole och gräddfil till servering

Gör så här

1. 1
   Förbered fyllningen: skär kycklingen i små bitar, tärna paprikan och skiva salladslöken.
2. 2
   Lägg ut fyra tortillas på en arbetsbänk. Fördela hälften av osten jämnt över dem.
3. 3
   Lägg på kyckling (eller bönor), paprika, salladslök, majs och koriander.
4. 4
   Strö över resten av osten och lägg på de återstående fyra tortillabröden som lock.
5. 5
   Hetta upp lite fett i en stor stekpanna på medelvärme.
6. 6
   Stek en quesadilla i taget i 2–3 minuter per sida tills brödet är gyllene och osten har smält helt. Tryck gärna till dem lätt med en stekspade.
7. 7
   Låt vila någon minut och skär sedan varje quesadilla i fyra klyftor.
8. 8
   Serveras varma med salsa, guacamole och en klick gräddfil.