Tamales – mexikanska majsknyten

Traditionella mexikanska knyten gjorda på majsdeg (masa), fyllda med långkokt kött eller chili, och ångkokta i majsblad.

Gör så här

1. Blötlägg majsbladen i varmt vatten i minst 1 timme tills de är mjuka och böjliga. Låt rinna av.
2. Vispa istret eller oljan luftigt i en maskin. Blanda masa harina, bakpulver och salt.
3. Tillsätt mjölblandningen växelvis med varm buljong till fettet. Vispa tills degen är lätt och fluffig. Ett test är att en liten klick deg ska flyta i ett glas vatten.
4. Ta ett majsblad och bred ut ca 2 msk deg i en rektangel på den breda änden, lämna kanterna fria.
5. Lägg en matsked fyllning i mitten av degen.
6. Vik ihop bladet så att degen omsluter fyllningen helt. Vik upp den smala änden av bladet.
7. Placera tamales stående i en ångkokare med den öppna änden uppåt.
8. Ångkoka under lock i 60-90 minuter tills degen lätt släpper från bladet.
9. Låt vila i 10 minuter före servering. Majsbladen äts inte.