Rabarberpaj med smuldeg

Klassisk svensk rabarberpaj med krispig smuldeg av havregryn. Sötsyrlig och oemotståndlig – servera varm med vaniljglass eller grädde.

• 500 g rabarber
• 1,5 dl socker
• 150 g smör (kallt)
• 3 dl havregryn
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl socker (till smuldegen)
• 1 tsk vaniljsocker
• Vispgrädde eller vaniljglass till servering

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skölj och skär rabarbern i 2 cm bitar. Blanda med 1,5 dl socker och lägg i en smord ugnsform.
3. 3
   Gör smuldegen: Blanda havregryn, vetemjöl, socker och vanilj i en skål. Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop tills det bildas en grov smulighet.
4. 4
   Fördela smuldegen jämnt över rabarbern i formen.
5. 5
   Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills smuldegen är gyllenbrun och rabarberfyllningen bubblar.
6. 6
   Servera varm med grädde eller vaniljglass.