Schnitzel

En klassisk Wienerschnitzel (gjord på kalv eller fläsk) som är panerad och stekt gyllenbrun och frasig i rikligt med smör. Serveras med citron och stekt potatis.

Gör så här

1. Bulta ut köttskivorna så de blir riktigt tunna, cirka 3-5 mm. Använd en köttklubba eller botten av en kastrull (lägg köttet mellan plastfolie).
2. Krydda köttet med salt och peppar på båda sidor.
3. Förbered paneringen: Häll mjöl på en tallrik, vispa upp äggen på en andra tallrik, och häll ströbröd på en tredje.
4. Vänd först köttet i mjölet (skaka av överflöd), doppa sedan i ägget och vänd slutligen i ströbrödet.
5. Hetta upp rikligt med smör och olja i en stor stekpanna (köttet ska nästan friteras).
6. Stek schnitzlarna i 3-4 minuter per sida tills paneringen är vackert gyllenbrun och frasig. Ös gärna matfettet över köttet under tiden.
7. Låt rinna av kort på hushållspapper och servera direkt med en citronklyfta.