Köttbullar med gräddsås, lingon och potatis

Klassiska svenska köttbullar med brödsmulor i mjölk, brynt smör, brun gräddsås och servering med lingon.

• 500 g blandfärs av nöt och fläsk
• 1,5 dl mjölk
• 75 g vita brödsmulor
• 1 ägg
• 1 gul lök, fint hackad
• 1 msk smör till löken
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk vitpeppar
• 0,5 tsk malen kryddpeppar
• Smör till stekning
• 2 msk smör till såsen
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl kraftig köttbuljong
• 0,5 dl vispgrädde
• 2 tsk kinesisk soja
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk äppelmos eller gelé, valfritt
• Kokt eller potatismos till servering
• Rårörda lingon till servering
• Pressgurka till servering, valfritt

Gör så här

1. 1
   Stek den hackade löken mjuk i smör utan att den tar färg och låt svalna.
2. 2
   Blanda brödsmulor och mjölk och låt stå tills smulorna mjuknat helt.
3. 3
   Arbeta färsen med ägg, lök, mjölkblandning, salt, vitpeppar och kryddpeppar tills smeten hänger ihop. Om den blir för fast kan du spä med någon matsked vatten.
4. 4
   Provstek en liten köttbulle och justera kryddningen. Forma sedan små bullar med fuktade händer eller två skedar.
5. 5
   Bryn smör i en stekpanna och stek köttbullarna på medelhög värme tills de är fint brynta runt om och genomstekta.
6. 6
   Smält smöret till såsen i en kastrull, vispa ner mjöl och späd sedan gradvis med buljong. Låt sjuda 3 till 5 minuter.
7. 7
   Rör ner grädde, soja och svartpeppar. Smaka av med äppelmos eller gelé om du vill ha lite rundare smak.
8. 8
   Servera köttbullarna med varm sås, potatis, lingon och pressgurka.