Grynbowl med fänkål, jordgubbar och mynta

Bowl med kvarngryn, jordgubbar, lax och glasnudlar där söta bär möter syra och sälta. Den fungerar som en kall lunch med både spannmål, fisk och friska grönsaker.

Ingredienser

• 4 port kvarngryn
• 1 fänkål
• 2 msk olivolja
• 1/2 citron
• salt
• peppar
• 250 g jordgubbar
• 1/2 gurka
• 400 g halloumi
• 1 kruka mynta
• 1/2 påse hel skållad mandel (à 50 g)
• 65 g spenat

Gör så här

1. 1
   Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.
2. 2
   Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin.
3. 3
   Ringla olivoljan över fänkålen och pressa över citronsaft.
4. 4
   Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt.
5. 5
   Ansa och skär jordgubbarna i skivor och gurkan i tärningar och blanda med fänkålen.
6. 6
   Hyvla halloumin tunt och strimla myntan.
7. 7
   Grovhacka mandeln.
8. 8
   Rosta ev mandeln i en torr, het stekpanna.
9. 9
   Blanda grynen med spenaten och toppa med tillbehören.