Caesarsallad med mozzarellafylld kyckling

Den mozzarellafyllda kycklingen gör den här caesarsalladen till något alldeles extra. Caesardressingen med dijonsenap och parmesanost gör du enkelt med mixern. Servera mozzarellakycklingen med romansallad, dressing och gärna lite rostade pumpafrön.

• 1 ägg
• 2 msk kapris
• 2 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron (färskpressad saft)
• 2 dl finriven parmesan
• 1 dl neutral rapsolja
• 1/2 vitlöksklyfta
• 2 tsk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 förp mozzarella (à 125 g)
• 2 st klubbfiléer eller kycklingsteaks (urbenad klubba med skinn)
• Salt
• Peppar
• 1 tsk olja (till stekning)
• 2 förp romansallad (à 200 g)
• 1/2 citron (finrivet skal och färskpressad saft)
• 1 dl rostade pumpafrön
• Surdegsbröd

Gör så här

1. 1
   Caesardressing: Knäck ägget i en hög kanna.
2. 2
   Lägg i kapris, dijonsenap, skalad vitlöksklyfta samt citronsaft och hälften av parmesanosten (resten används vid servering).
3. 3
   Mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle tills det blir en majonnäs.
4. 4
   Skala och finriv vitlöken och blanda den med olivolja, salt och peppar i en bunke.
5. 5
   Dela mozzarellan i fyra bitar och vänd runt dem i olivoljan.
6. 6
   Lägg mozzarellan mitt i kycklingen och fäst med en tandpetare eller grillspett.
7. 7
   Krydda med salt och peppar.
8. 8
   Grilla eller stek kycklingen i en stekpanna ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är 72°C.
9. 9
   Dela salladen på längden, låt roten sitta kvar.
10. 10
    Grilla eller stek salladen med snittytan nedåt ca 2 minuter.
11. 11
    Riv yttersta av skalet från citronen och pressa ur saften.
12. 12
    Skär kycklingen i skivor.
13. 13
    Lägg salladen på ett fat och smaksätt med rivet citronskal och citronsaft.
14. 14
    Ringla över dressingen.
15. 15
    Lägg på kycklingen och toppa med pumpafrö och parmesanost.
16. 16
    Till servering: Servera gärna med surdegsbröd.