Rajma – nordindisk kidneybönscurry

Kidneybönor i tjock, kryddad tomatlöksås serverade med ris – Punjab-statens svar på chili con carne. Enkel, mättande och djupt välsmakande.

Gör så här

1. Hetta upp olja i en gryta. Fräs spiskummin 30 sekunder.
2. Stek lök 8–10 minuter tills gyllenbrun. Tillsätt vitlök och ingefära, stek 2 minuter.
3. Tillsätt koriander, gurkmeja och cayenne, stek 1 minut.
4. Rör i tomater, koka 10 minuter tills såsen tjocknar.
5. Tillsätt kidneybönor och 1 dl vatten. Sjud 15 minuter.
6. Rör ner garam masala och en klick smör. Smaka av med salt.
7. Garnera med koriander. Servera med ris.