Klassiska ryska bliner med löjrom

Små jästa boveteplättar som serveras traditionellt med löjrom, smetana och finhackad rödlök.

Gör så här

1. Värm mjölken till 37°C och lös upp jästen i den.
2. Blanda bovetemjöl, vetemjöl och salt i en skål. Rör ner mjölkblandningen, äggulorna och det smälta smöret till en jämn smet.
3. Låt smeten jäsa under bakduk i ca 1 timme.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i den jästa smeten.
5. Hetta upp en plättlagg eller stekpanna med lite smör. Grädda små plättar på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidor.
6. Servera blinerna varma med en klick smetana, löjrom och finhackad rödlök.