Blinier med gravad lax och löjrom

Mjuka russiska blinier med jäst och bovete, toppade med crème fraîche, gravad lax och löjrom. En festlig och elegant förrätt till påsk.

Gör så här

1. Blanda torrjäst, socker och ljummen mjölk. Låt stå 5 minuter tills det skummar.
2. Tillsätt bovete­mjöl, vetemjöl, ägg och salt. Rör till en slät smet. Låt jäsa övertäckt 45–60 minuter.
3. Stek blinierna i smör i en liten stekpanna eller crêpespan: häll ca 2 msk smet per blini. Stek tills bubblor bildas, vänd och stek ytterligare 1 minut.
4. Lägg upp blinierna på ett fat. Klicka på crème fraîche på varje blini.
5. Lägg en skiva gravad lax och en liten klick löjrom på varje. Strö hackad gräslök och servera med citron.