Skaldjurscheesecake

Salt cheesecake med räkor, lax och dill på knäckebrödbotten – en spektakulär och läcker förrätt till påsk eller midsommar.

Gör så här

1. Blanda krossade knäckebröd med smält smör. Tryck ut i botten av en springform (20 cm). Kyl 20 minuter.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Krama ur dem och smält i en skål med 2 msk varm vatten.
3. Vispa färskost och crème fraîche slät. Rör ner räkor, lax, dill, citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och vitpeppar.
4. Rör ner det smälta gelatinet snabbt i ostmassan och blanda väl.
5. Häll massan i springformen och jämna ut ytan. Kyl minst 4 timmar tills den stelnat.
6. Lossa kakan och garnera med räkor, dillkvistar och citronskivor precis vid servering.