Wokad broccoli med vitlök och ingefära

Ett klassiskt kinesiskt tillbehör där broccolins krispighet möter doften av stekt vitlök och sesamolja. Nyckeln är snabb tillagning på hög värme.

Gör så här

1. Dela broccolin i mindre buketter. Skala stjälken och skär den i tunna slantar.
2. Blanchera broccolin i kokande saltat vatten i ca 1-2 minuter så att den mjuknar något men fortfarande är krispig. Spola direkt med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
3. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Fräs vitlök och ingefära i ca 30 sekunder tills de doftar, men utan att de bränns.
4. Tillsätt broccolin och vänd runt snabbt under hög värme i 1 minut.
5. Blanda i ostronsås, sojasås, socker och sesamolja. Tillsätt en matsked vatten om det ser för torrt ut så att såsen täcker broccolin.
6. Toppa med rostade sesamfrön och servera direkt som ett tillbehör.