Wokad broccoli med vitlök och ingefära

Ett klassiskt kinesiskt tillbehör där broccolins krispighet möter doften av stekt vitlök och sesamolja. Nyckeln är snabb tillagning på hög värme.

• 500 g färsk broccoli, skuren i små buketter (stjälken slantad)
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 cm färsk ingefära, finhackad
• 2 msk neutral olja
• 1 msk ostronsås (eller vegetarisk svampsås)
• 1 tsk ljus sojasås
• 0,5 tsk socker
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk rostade sesamfrön till garnering
• En skvätt vatten (vid behov)

Gör så här

1. 1
   Dela broccolin i mindre buketter. Skala stjälken och skär den i tunna slantar.
2. 2
   Blanchera broccolin i kokande saltat vatten i ca 1–2 minuter så att den mjuknar något men fortfarande är krispig. Spola direkt med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
3. 3
   Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Fräs vitlök och ingefära i ca 30 sekunder tills de doftar, men utan att de bränns.
4. 4
   Tillsätt broccolin och vänd runt snabbt under hög värme i 1 minut.
5. 5
   Blanda i ostronsås, sojasås, socker och sesamolja. Tillsätt en matsked vatten om det ser för torrt ut så att såsen täcker broccolin.
6. 6
   Toppa med rostade sesamfrön och servera direkt som ett tillbehör.