Raita

En svalkande indisk yoghurtsås med gurka, mynta och spiskummin som balanserar kryddstarka rätter perfekt.

• 3 dl turkisk eller grekisk yoghurt
• 0,5 gurka, grovriven
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk rostad och malen spiskummin
• 1 näve färsk mynta, finhackad
• En nypa chilipulver (valfritt, för garnering)
• En nypa svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Riv gurkan grovt. Lägg den i en sil, strö över lite salt och låt rinna av i ca 10 minuter. Pressa ut överflödig vätska med händerna.
2. 2
   Lägg yoghurten i en skål och vispa den slät.
3. 3
   Blanda ner den avrunna gurkan, spiskummin, hackad mynta och svartpeppar.
4. 4
   Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
5. 5
   Låt raitan vila i kylen i minst 15 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig.
6. 6
   Garnera gärna med en nypa chilipulver eller några myntablad vid servering.