Raita

En svalkande indisk yoghurtsås med gurka, mynta och spiskummin som balanserar kryddstarka rätter perfekt.

Gör så här

1. Riv gurkan grovt. Lägg den i en sil, strö över lite salt och låt rinna av i ca 10 minuter. Pressa ut överflödig vätska med händerna.
2. Lägg yoghurten i en skål och vispa den slät.
3. Blanda ner den avrunna gurkan, spiskummin, hackad mynta och svartpeppar.
4. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
5. Låt raitan vila i kylen i minst 15 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig.
6. Garnera gärna med en nypa chilipulver eller några myntablad vid servering.