Butter chicken (Murgh makhani)

En av Indiens mest älskade rätter. Kyckling marineras i yoghurt och kryddor för att sedan sjudas i en silkeslen, krämig tomatsås med smör och aromatisk garam masala.

• 600 g kycklinglårfilé, skuren i munsbitsstora bitar
• 1 dl matlagningsyoghurt
• 1 msk ingefärspasta eller finriven ingefära
• 1 msk vitlökspasta eller pressad vitlök
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chilipulver (gärna kashmirichili för färg)
• 500 g krossade tomater, slätmixade
• 50 g smör
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 msk honung eller socker
• 1 msk torkade bockhornsklöverblad (kasuri methi), smulade
• Salt efter smak
• Färsk koriander till garnering
• Basmatiris och naanbröd till servering

Gör så här

1. 1
   Blanda yoghurt, hälften av ingefäran och vitlöken, garam masala, gurkmeja och chilipulver i en skål. Vänd ner kycklingen och låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
2. 2
   Hetta upp en panna och bryn kycklingbitarna tills de fått färg (de behöver inte vara helt genomstekta än). Lyft ur kycklingen.
3. 3
   I samma panna, tillsätt smöret och resten av ingefäran och vitlöken. Fräs kort.
4. 4
   Häll i de mixade tomaterna och låt sjuda i 10–15 minuter tills såsen tjocknat något.
5. 5
   Tillsätt grädde och honung. Rör om och lägg tillbaka kycklingen i såsen.
6. 6
   Låt sjuda i ytterligare 5–10 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
7. 7
   Smula ner bockhornsklöverbladen och smaka av med salt.
8. 8
   Garnera med färsk koriander och servera med basmatiris och naanbröd.