Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini

Krämig potatissallad med dijon, kapris och gräslök serveras med fröpanerad zucchini och pumpakärnor.

Gör så här

1. Potatissallad: Koka potatisen (dela den innan om den är stor).
2. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
3. Skala och skiva löken.
4. Hacka kapris och gräslök.
5. Blanda kapris och gräslökshacket med senap och crème fraiche.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Zucchini: Skär zucchinin i skivor och hacka pumpakärnorna.
8. Häll upp mjöl, uppvispade ägg och pumpakärnor blandat med panko och kryddor på tre olika tallrikar.
9. Doppa zucchiniskivorna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pumpa- pankoblandningen.
10. Stek skivorna gyllenbruna i oljan i en stekpanna ca 2 minuter per sida.
11. Potatissallad: Häll av potatisen och låt den ånga av något.
12. Blanda den med bönor, lök och crème fraicheblandningen.
13. Till servering: Servera potatissalladen med zucchini och sallad.