Caprese sallad

Enkel sallad från Capri med mogna tomater, färsk mozzarella, basilika och bra olivolja där råvarornas temperatur och vätska avgör om resultatet blir riktigt bra.

• 4 stora mogna tomater
• 250 till 300 g fiordilatte eller buffelmozzarella
• 1 liten knippa basilika
• 2 msk extra virgin olivolja
• Flingsalt eller fint havssalt
• Nymalen svartpeppar, valfritt

Gör så här

1. 1
   Låt mozzarellan tempereras en stund och skiva den strax före servering. Badda bort överflödig vätska med hushållspapper.
2. 2
   Skiva tomaterna i ungefär samma tjocklek som mozzarellan och låt dem rinna av kort så att salladen inte blir vattnig.
3. 3
   Lägg tomat och mozzarella omlott på ett fat eller på tallrikar.
4. 4
   Salta främst tomaterna lätt. Tillsätt svartpeppar bara om du vill.
5. 5
   Bryt eller riv basilikan grovt med händerna och fördela den över salladen precis före servering.
6. 6
   Ringla över olivoljan sparsamt så att den lyfter råvarorna utan att ta över.
7. 7
   Servera direkt, gärna med rostat bröd vid sidan om.