Panzanella – toskansk bröd- och tomatsallad

Gammalt surdegsbröd blöter upp i mogen tomatjuice med basilika, rödlök och olivolja. Toskanas sommarmats klassiker – enkel, salt och underbar.

Gör så här

1. Riv eller skär brödet i bitar. Lägg i en skål.
2. Salta tomaterna lätt och låt stå 10 minuter. Häll tomatsaften över brödet.
3. Blanda olivolja och vinäger. Häll över brödet, blanda och låt suga upp 20 minuter.
4. Tillsätt tomater, gurka, rödlök och basilika. Blanda väl.
5. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vinäger.
6. Servera i rumstemperatur. Brödet ska vara mjukt men inte genomblött.