Caesarsallad

Klassisk Caesarsallad med krispig romansallad, krämig dressing med ansjovis och parmesan, smörstekta krutonger och grillad kyckling.

• 2 huvuden romansallad
• 200 g grillad kycklingfilé, skivad
• 50 g parmesanost, hyvlad
• 2 skivor vitt bröd, tärnat
• 1 msk smör till stekning
• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 2 ansjovisfiléer (skandinavisk typ) eller sardeller
• 1 tsk citronsaft
• 1,5 dl neutral olja
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Börja med dressingen: Mixa eller finhacka ansjovisfiléerna. Vispa samman äggula, senap, vitlök, ansjovis och citronsaft i en skål.
2. 2
   Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning tills dressingen är tjock och krämig som en majonnäs.
3. 3
   Rör ner lite finriven parmesan i dressingen och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Krutonger: Skär brödet i tärningar och stek dem gyllene och krispiga i smör på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper.
5. 5
   Skölj och skär romansalladen i grova bitar. Lägg i en stor skål.
6. 6
   Häll dressingen över salladen och vänd runt så att alla blad täcks ordentligt.
7. 7
   Fördela salladen på tallrikar, toppa med kycklingskivor, krutonger och hyvlad parmesan.