Citronfromage

Luftig och frisk citronfromage med vispad grädde och ägg. En klassisk nordisk dessert med intensiv citronsmak som passar perfekt till påsk.

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Vispa äggulorna med sockret vitt och poröst. Blanda ner citronskal och citronsaft.
3. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en liten kastrull på låg värme med 2 msk vatten. Rör ner det smälta gelatinet i äggblandningen under vispning.
4. Vispa grädden fast. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen, sedan äggvitorna i omgångar.
5. Häll i en form eller portionsglas och kyl minst 3 timmar, helst över natten.
6. Servera kall med riven citronskal och ev. en kvist citronmeliss.