Quiche Lorraine

Fransk paj med bacon, äggstanning, gruyère och muskot där fyllningen ska bli precis fast och lätt puffad utan att bli torr.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader, eller 160 grader varmluft om du använder den inställningen.
2. Stek baconet snabbt i olivoljan tills det är lätt genomstekt men inte hårt. Låt rinna av kort.
3. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. Rör ner gruyère, muskot och några varv svartpeppar.
4. Fördela hälften av baconet i det förgräddade pajskalet och häll försiktigt i äggstanningen.
5. Toppa med resten av baconet så att det syns på ytan.
6. Grädda pajen i 35 till 40 minuter tills fyllningen har stannat, ytan blivit gyllene och mitten fortfarande känns lätt mjuk men inte rinnig.
7. Låt pajen vila en stund före servering så sätter sig fyllningen bättre.