Quiche Lorraine

Fransk paj med bacon, äggstanning, gruyère och muskot där fyllningen ska bli precis fast och lätt puffad utan att bli torr.

• 1 djupt förgräddat pajskal, cirka 24 cm
• 1 msk olivolja
• 180 g rökt bacon, skuret i bitar
• 5 stora ägg
• 2,8 dl matlagningsgrädde eller single cream
• 1,5 dl mjölk
• 140 g gruyère, fint riven
• Lite riven muskot
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 180 grader, eller 160 grader varmluft om du använder den inställningen.
2. 2
   Stek baconet snabbt i olivoljan tills det är lätt genomstekt men inte hårt. Låt rinna av kort.
3. 3
   Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. Rör ner gruyère, muskot och några varv svartpeppar.
4. 4
   Fördela hälften av baconet i det förgräddade pajskalet och häll försiktigt i äggstanningen.
5. 5
   Toppa med resten av baconet så att det syns på ytan.
6. 6
   Grädda pajen i 35 till 40 minuter tills fyllningen har stannat, ytan blivit gyllene och mitten fortfarande känns lätt mjuk men inte rinnig.
7. 7
   Låt pajen vila en stund före servering så sätter sig fyllningen bättre.