Vichyssoise

En elegant och krämig fransk soppa gjord på purjolök och potatis, som traditionellt serveras väl kyld.

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull och fräs purjolöken på låg värme tills den är mjuk men inte fått färg.
2. Tillsätt potatis och buljong. Låt koka i ca 20-25 minuter tills potatisen är helt mjuk.
3. Mixa soppan helt slät med en stavmixer eller i en blender.
4. Rör ner grädden och smaka av med salt och vitpeppar.
5. Låt soppan svalna och ställ den sedan i kylen tills den är helt kall.
6. Servera i kylda skålar och toppa med finhackad gräslök.