Stekt ris

En klassisk kinesisk vardagsrätt som blir allra bäst med dagsgammalt ris. Fylld med krispiga grönsaker, ägg och smakrik soja.

• 6 dl kokt, kallt jasminris (gärna från dagen innan)
• 250 g skalade räkor eller tärnad kycklingfilé
• 3 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)
• 2 ägg, lätt vispade
• 1 dl frysta ärtor och majs
• 2 salladslökar, tunt skivade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk ljus soja
• 1 tsk sesamolja
• 1 nypa socker
• 1 krm vitpeppar

Gör så här

1. 1
   Se till att riset är helt kallt och separera eventuella klumpar med händerna eller en gaffel.
2. 2
   Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme.
3. 3
   Häll i äggen och rör snabbt runt tills de har stelnat till en krämig äggröra. Ta upp äggen och lägg åt sidan.
4. 4
   Häll i resten av oljan i pannan. Fräs vitlöken i några sekunder och tillsätt sedan räkor eller kyckling. Stek tills proteinet är genomstekt.
5. 5
   Tillsätt riset och stek under omrörning i 3–4 minuter tills riset är genomvarmt och börjar få lite yta.
6. 6
   Blanda i ärtor, majs och den stekta äggröran. Vänd runt ordentligt.
7. 7
   Smaksätt med soja, sesamolja, socker och vitpeppar. Rör om så att allt blandas väl.
8. 8
   Vänd ner salladslöken precis före servering och servera genast.