Mapo tofu

Sichuaninspirerad mapo tofu med fläskfärs, doubanjiang, sichuanpeppar, chiliolja och silkeslen tofu.

Gör så här

1. Värm hälften av oljan på låg värme och låt färsk och torkad chili dra i oljan tills den doftar tydligt utan att brännas. Ställ åt sidan.
2. Värm resten av oljan i wok eller stekpanna. Stek ingefära och vitlök kort och tillsätt sedan fläskfärsen.
3. Stek färsen tills den faller isar och får lite färg. Vänd ner sichuanpeppar och doubanjiang.
4. Späd med buljong och låt blandningen sjuda någon minut.
5. Rör ut majsstarkelsen i vattnet och häll i under omrörning tills såsen tjocknar lätt.
6. Vänd mycket försiktigt ner tofun och den reserverade chilioljan. Låt allt sjuda 3 till 5 minuter.
7. Avsluta med eventuellt sesamolja, lite socker och salladslök.
8. Servera med nykokt jasminris.