Gallo pinto

Nicaraguansk klassiker där kallt kokt ris steks ihop med röda bönor, lök och paprika tills allt blir varmt, blankt och lätt rostat i kanterna.

• 7 dl kokt långkornigt ris, helst kallt sedan dagen före
• 1 burk röda bönor à cirka 400 g, avrunna
• 2 gula lökar, hackade
• 2 paprikor, hackade
• 4 msk neutral olja
• 2 till 4 msk vatten vid behov
• Salt efter smak

Gör så här

1. 1
   Om du inte redan har kallt kokt ris, koka riset i god tid och låt det svalna helt. Gallo pinto blir bäst när riskornen är torra och separata.
2. 2
   Värm 2 msk olja i en vid stekpanna på medelvärme. Lägg i riset och rör försiktigt så att kornen blir varma och börjar bli lite glansiga. Stänk i lite vatten om riset känns torrt eller börjar fastna.
3. 3
   Värm resten av oljan i en andra panna eller i en gryta bredvid. Fräs lök och paprika tills löken är mjuk och genomskinlig utan att den mörknar för mycket.
4. 4
   Tillsätt de avrunna bönorna till lök- och paprikablandningen och låt allt bli genomvarmt.
5. 5
   Sänk värmen under riset. Vänd ner bönblandningen i riset i omgångar och blanda försiktigt tills ris och bönor är jämnt fördelade.
6. 6
   Smaka av med salt och servera direkt. I Nicaragua äts gallo pinto ofta till frukost, gärna med stekt ägg eller färsk ost bredvid.