Gambas al Ajillo (Spanska vitlöksräkor)

En av Spaniens mest älskade tapas. Räkor som fräses i massor av vitlök, chili och en riktigt bra olivolja.

Gör så här

1. Hetta upp olivoljan i en panna (gärna lergods om du har) på medelvärme.
2. Tillsätt vitlök och chili. Fräs i ca 1-2 minuter tills vitlöken börjar bli gyllene (passa noga så den inte bränns).
3. Höj värmen något och tillsätt räkorna. Stek i 2-3 minuter tills de blivit rosa och precis genomstekta.
4. Tillsätt sherry och låt fräsa med i 30 sekunder. Dra bort från plattan.
5. Strö över flingsalt och massor av persilja. Serveras bubblande het med ett gott bröd att doppa i oljan.