Gnocchi med smör och salvia

En elegant och enkel italiensk klassiker där brynt smör och krispiga salviablad ger gnocchin en djup och nötig smak.

Gör så här

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull.
2. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Låt det sjuda tills det slutar skumma, doftar nötaktigt och får en gyllenbrun färg (brynt smör).
3. Lägg i salviabladen i det brynta smöret och låt dem fräsa i ca 1-2 minuter tills de blir krispiga men inte brända.
4. Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen (oftast tills de flyter upp till ytan, ca 2-3 minuter).
5. Lyft över gnocchin direkt från vattnet till stekpannan med en hålslev.
6. Vänd gnocchin försiktigt i smöret och salvian. Tillsätt parmesan och citronskal.
7. Rör om så att osten smälter och bildar en krämig hinna tillsammans med en skvätt av kokvattnet.
8. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med extra parmesan vid sidan.