Hembakade Wienerbröd

Klassiska, spröda wienerbröd med många lager och en krämig vaniljfyllning i mitten.

Gör så här

1. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg men knåda inte för mycket.
2. Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord. Hyvla det kalla smöret över två tredjedelar av degen.
3. Vik degen i tre lager (först den osörade delen över mitten, sedan den sista delen överst). Vila i kylen 15 minuter.
4. Upprepa kavling och vikning ytterligare två gånger med vila emellan för att skapa de spröda lagren.
5. Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek och skär i rutor. Vik in hörnen mot mitten och tryck till.
6. Klicka i vaniljkräm i mitten. Låt jäsa på plåt i ca 60 minuter.
7. Grädda i 225°C i ca 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.
8. Låt svalna och ringla över glasyr.