Hemgjorda ÄŒevapčiči

Klassiska grillade färsrullar från Balkan, kryddade med vitlök och peppar. Serveras bäst med ajvar och lepinja-bröd.

• 500 g nötfärs
• 250 g lammfärs
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk bikarbonat
• 0,5 dl kolsyrat mineralvatten

Gör så här

1. 1
   Blanda färssorterna i en bunke. Tillsätt vitlök, salt, peppar, paprikapulver och bikarbonat.
2. 2
   Häll i mineralvattnet och arbeta färsen ordentligt i några minuter så att den blir smidig.
3. 3
   Låt färsen vila i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten, för bästa smak och konsistens.
4. 4
   Forma färsen till små avlånga rullar (ca 5–7 cm långa).
5. 5
   Grilla eller stek rullarna runt om tills de är genomstekta och har fått fin färg.
6. 6
   Serveras traditionellt med ajvar, finhackad lök och färskt bröd.