Pad Kra Pao

Het thailändsk wok med kycklingfärs, thaibasilika och chili, som traditionellt serveras över ris med ett stekt ägg på toppen.

• 400 g kycklingfärs eller fläskfärs
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2–3 fågelögonchili (thai chili), tunt skivade
• 2 msk olja till stekning
• 1 msk ostronsås
• 1 msk ljus soja
• 1 tsk mörk soja
• 1 tsk socker
• 1 stor näve thaibasilika (eller vanlig basilika i nödfall)
• Jasminris och 4 stekta ägg till servering

Gör så här

1. 1
   Blanda ostronsås, ljus soja, mörk soja och socker i en liten skål.
2. 2
   Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Fräs vitlök och chili i 30 sekunder tills det doftar.
3. 3
   Tillsätt färsen och stek tills den är helt genomstekt, bryt sönder eventuella klumpar.
4. 4
   Häll såsblandningen över färsen och woka i ytterligare 1–2 minuter tills allt är väl blandat och karamelliserat.
5. 5
   Ta pannan från värmen och vänd ner thaibasilikan så att den bara mjuknar av restvärmen.
6. 6
   Servera omedelbart över jasminris och toppa varje portion med ett frasigt stekt ägg.